pesquise e escreva com oue as tecnicas de manipulação de alimentos, herança herdada dos africanos, apresentadas abaixo são feitas. Depois, exemplifique com um alimento que vc conhece e que utilize a técnica apresentada. a)assar e grelhar____________. b)defumar__________________. c)conservar__________
Soluções para a tarefa
A herança deixada pelos africanos no processo do preparo de alimentos foram muitas, com relação ao preparo e conservação de carnes, atualmente é denominado como técnicas de cocção. Sendo assim, as respostas são, calor seco, fumaça e salgamento.
Técnicas de preparo e conservação de alimentos e suas características
Como dito anteriormente, o processo de preparo e conservação de alimentos foi algo herdado pelos africanos, que é utilizado até hoje, na gastronomia atual, como por exemplo, o uso do calor à seco é algo que acontece mais no dia-a-dia, no preparo de carnes e frangos, e pode ser feito em uma frigideira, com a adição de alguma fonte de gordura.
Já no caso da fumaça, é utilizada no processo de defumação das carnes, essa fumaça é resultado da queima da madeira. Além disso, no caso do salgamento, é uma técnica antiga, utilizada para preservar a carne por mais tempo, já que na presença exacerbada de sal, as bactérias da carne não são espalhadas.
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