Question

Pergunta 3

Quando o cardápio de refeições principais é elaborado para restaurantes em empresas, serviços hospitalares, militares e universitários, ou seja, instituições fechadas, sugere-se obedecer à seguinte ordem: entrada, prato principal, guarnição, prato-base, sobremesa e complementos.

Sobre a estrutura e as características dos itens do cardápio de refeições principais em coletividades, leia, atentamente, as informações contidas nas colunas “A” e “B” para, em seguida, assinalar a alternativa que reúne as correspondências corretas entre elas.

Coluna A

I. Entradas.

II. Prato principal.

III. Guarnição.

IV. Prato-base.

Coluna B

1. Composto da preparação que mais contribuirá com o aporte de proteínas da refeição.

2. Composto de saladas, que são componentes obrigatórios, à base de vegetais ou combinações de ingredientes, e sopas, que, em geral, são servidas em restaurantes empresariais, substituindo uma das saladas no inverno.

3. Preparação que acompanha o prato principal, sendo composta de vegetais, farináceos ou massas.

4. Consiste, geralmente, de arroz e feijão, mas pode ter variações.

A sequência correta desta associação é:

a. I-3; II-2; III-1; IV-4.
b. I-4; II-1; III-2; IV-3.
c. I-2; II-1; III-3; IV-4.
d. I-1; II-4; III-3; IV-2.
e. I-2; II-3; III-4; IV-1.

Answer 1

Resposta:

alternativa c, basta considerar as colunas