PERGUNTA 1
Os componentes das fibras, polissacarideos não digeriveis, são celulose, hemicelulose e lignina (componentes insolúveis) e pectina e gomas (componentes
solúveis). Todo alimento considerado boa fonte de
fibras solúveis ou insoluvels é chamado alimento funcional. A importância das fibras na fisiologia do
processo digestivo só foi reconhecida a partir de 1970. As fibras de uma forma geral têm uma capacidade muito grande de fixar água, o que justifica a sua
propriedade de evitar a prisão de ventre. As fibras solúveis apresentam, além dessa propriedade, qualidades adicionais. Pesquisas recentes relatam que
alguns componentes da fibra são quebrados e fermentados por bactérias da flora intestinal dando origem a ácidos graxos de cadeia curta como o ácido
acético, o ácido proplônico e o ácido butirico. Estes são capazes de induzir a morte de células intestinais tumorosas em um processo conhecido como
apoptose.
Quais as outras qualidades das fibras soluveis em relação à saúde?
Quais os prejuizos que uma alimentação muito rica em fibras pode ocasionar?
a. Retardam a absorção da glicose e impedem a absorção do colesterol dos alimentos. Prejudicam a absorção do cálcio, ferro pela formação de fitatos
insolúveis.
b. Impedem a absorção da glicose e retardam a absorção do colesterol. Formam precipitados com ions metálicos bivalentes.
c. Como absorvem muita água, impedem a desidratação. O excesso de fibras pode causar uma distensão abdominal.
d. Impedem a absorção da glicose e do colesterol. No caso de pessoas que não têm o hábito de tomar água, agravam o problema da prisão de ventre.
e. Fibras solúveis como a pectina são usadas como agentes gelificantes na indústria de alimentos. O excesso de fibras na alimentação pode induzir a um
aumento da flora bacteriana
PERGUNTA 2
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Soluções para a tarefa
Resposta:
Alternativa D. A qualidade das fibras solúveis está relacionada a redução da absorção da glicose e colesterol. Entre os prejuízos estão a agravamento de prisão de ventre em situações de pouco consumo de água.
Explicação:
Fibras solúveis são um conjunto de substâncias que atuam na diminuição do trânsito intestinal e possuem efeito positivo sobre a microbiota intestinal. São encontradas na aveia, feijões, ervilhas, framboesas, frutas cítricas, entre outros.
O consumo de fibras solúveis causam muitos benefícios à saúde tais como: aumento da saciedade, melhora no funcionamento do intestino na prevenção de prisão de ventre, redução do colesterol, diminuição da absorção de glicose e redução do risco de síndrome metabólica. Porém, é importante ressaltar que seu benefício quanto ao combate de prisão de ventre está ligado ao consumo suficiente de água, do contrário, o efeito pode ser oposto. Isso ocorre porque o intestino precisa de líquido para a formação do bolo fecal.