Question

Pense na seguinte situação: Você participou de um concurso de fabricação de pão francês e recebeu o prêmio de primeiro lugar porque a massa que fez ficou com casca crocante e dourada, miolo macio, odor suave e sabor agradável. Os jurados queriam saber: Como pode o seu pão ter tanta qualidade se os ingredientes que compõe o pão francês são os mesmos? Considerando o contexto, analise os argumentos sobre o porquê do seu desempenho na competição.
• I- Mesmo uma massa da categoria simples pode ser influenciada pela qualidade da farinha, bem como o tempo de fermentação ou hidratação, também é importante ser considerado para a fabricação de uma boa massa a utilização de equipamentos adequados e por último a mão-de-obra deve ser especializada neste tipo de alimento.
• II- Uma parte da farinha de trigo pode ser substituída com cautela por outras farinhas, como a integral, aveia, centeio, grão de bico, soja, linhaça ou chia, já que algumas são mais gordurosas, outras incorporam menos ou mais água e esses aspectos devem ser levados em consideração, pois podem alterar a característica do pão.
• III- Os pães funcionais entram na categoria de “massa enriquecida”, portanto, não existe um padrão de quantidade ideal para cada ingrediente, por utilizarem farinhas que se comportam de forma muito diferente uma das outras e, além disso, sofrem interferência dos outros ingredientes que serão utilizados.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta CORRETA.
Escolha uma:
a. Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
b. Apenas a afirmativa I está correta.
c. Apenas a afirmativa II está correta.
d. Apenas a afirmativa III está correta.
e. As afirmativas I, II e III estão corretas.

Answer 1

A resposta certa é Apenas a afirmativa I está correta.

Answer 2

Resposta:

Apenas a afirmativa I está correta

Explicação:

Corrigido pelo AVA