Question

Paulo não é vegetariano, mas se recusa a comer carne vermelha. Do frango, come apenas o peito recusa a coxa, que alega ser carne vermelha. Para fundamentar ainda mais sua opção, paulo procurou saber no que difere a carne do peito da carne da coxa do frango. Verificou que a carne do peito e:

Answer 1

Resposta:

É formada por fibras musculares de contração rápida, pobres em mioglobina. Já a carne da coxa é formada por fibras musculares de contração lenta, ricas em mitocôndrias e mioglobina. A associação da mioglobina, que contém ferro, com o oxigênio confere à carne da coxa uma cor mais escura.

Explicação:

fibras de contração lenta (tipo i)

- sistema de energia utilizado: aeróbico;

- contração muscular lenta;

- capacidade oxidativa (utiliza o oxigênio como principal fonte de energia);

- coloração: vermelha (devido ao grande número de mioglobina e mitocôndrias);

- são altamente resistentes à fadiga;

- são mais apropriadas para exercícios de longa duração;

- predomina em atividade aeróbicas de longa duração como natação, corrida.

Fibras de contração rápida (tipo ii)

- sistema de energia utilizado: anaeróbico;

- alta capacidade para contrair rapidamente (a velocidade de contração e tensão gerada é 3 a 5 vezes maior comparada às fibras lentas);

- capacidade glicolítica (utiliza a fosfocreatina e glicose);

- coloração: branca;

- fadigam rapidamente;

- gera movimentos rápidos e poderosos;

- predomina em atividades anaeróbicas que exigem paradas bruscas, arranques com mudança de ritmo, saltos. Ex.: basquete, futebol, tiros de até 200 metros, musculação, entre outros.