Question

Paulo está inserindo em seu restaurante dois novos pratos: "mini sanduí­ches de rosbife, maionese de açafrão e saladinha verde" e "cubos de filé-mignon ao molho de framboesa".

Quais métodos de cocção Paulo deve utilizar para o preparo das carnes: lagarto e filé-mignon, respectivamente:

Alternativas:

a)
ensopar e vapor; submersão.

b)
vapor e assar; ensopar.

c)
selar e assar; saltear.

d)
brasear e ensopar; submersão.

e)
saltear e submersão; vapor.

Answer 1

selar e assar; saltear.

Answer 2

selar e assar; saltear.