Question

Paulo está inserindo em seu restaurante dois novos pratos: "mini sanduí­ches de rosbife, maionese de açafrão e saladinha verde" e "cubos de filé-mignon ao molho de framboesa".


Quais métodos de cocção Paulo deve utilizar para o preparo das carnes: lagarto e filé-mignon, respectivamente:

a.

vapor e assar; ensopar. Incorreto


b.

ensopar e vapor; submersão.


c.

saltear e submersão; vapor.


d.

selar e assar; saltear.


e.

brasear e ensopar; submersão.

Answer 1

selar e assar; saltear.

Answer 2

selar e assar; saltear.