Question

Parece gema de ovo, mas é creme de manga. Azeite em pó. Salmão-lápia, uma fusão do salmão com a filápia.Uma fritura, por exemplo, é feita a -196 °C, com nitrogênio líquido.As técnicas moleculares fascinam chefs, que fazem delas bons negócios, e oferecem consultorias,treinamentos de equipes e preparam jantares especiais. Os métodos que usam modificam a textura e aaparência dos alimentos, e estão chamando a atenção da gastronomia contemporânea.A gastronomia vem evoluindo e percebe-se, cada vez mais, a abertura de novos segmentos e de nichosde mercado ainda com potencial para serem explorados. No entanto, alguns modismos podem significaruma armadilha para empresários que não realizam um planejamento e um estudo que Ihes permitamseguir adiante com inovações, que são necessárias para permanecerem competitivos em um mercadocada vez mais dinâmico.A parar desse contexto e das informações apresentadas, avalie as afirmações a seguir.I. A gastronomia molecular, por tratar-se de modismo, não é boa opção de invesfimento paraempreendedores da área.II. Ao se promover mudanças no empreendimento gastronômico, deve-se realizar pesquisas de mercadocom relação à concorrência, ao que está sendo demandado pelo público-alvo e ao posicionamento nomercado.III. O plano de negócio, ferramenta importante para a abertura de um empreendimento, poderá serdispensado caso o empreendedor possua vasta experiência no setor.IV. O plano de negócios para um empreendimento na área da gastronomia molecular deve contemplar,entre outros elementos, o conceito do negócio, que dialogará, nesse caso, com a tendência docomfort food.

#ENADE

Answer 1

A resposta correta é a alternativa II) Ao se promover mudanças no empreendimento gastronômico, deve-se realizar pesquisas de mercado com relação à concorrência, ao que está sendo demandado pelo público-alvo e ao posicionamento no mercado.

Não é novidade que o setor de gastronomia é um dos mais  competitivos do mundo, porém isso não deve ser motivo para que não abra mais um estabelecimento de comida, para ser sincero, isso é um forte indício de oportunidade, porém para quem busca prosperar nessa área deve procurar enxergar mais longe.

Empreender com a gastronomia é muito divertido, porém exige muita experiência e domínio na cozinha além de profissionais bem capacitados. para que saia tudo conforme planejado.

Bons estudos!