Question

parasitas patogênicos sobrevivem em temperaturas próximas a 0º

Answer 1

O congelamento mata, sim, bactérias, mas nem todas elas. Ao levarmos às temperaturas abaixo de zero, especialmente tão baixas quanto -18°C (valor médio dentro dos congeladores de geladeira modernas, e o recomendado pelas agências de saúde), as bactérias não só param de se reproduzir, mas como também começam a morrer, a níveis que dependerão do meio onde elas estão (secos ou molhados, por exemplo), do tempo de resfriamento e do tipo da bactéria. Além disso, outro importante fator é se elas estão ou não na forma de esporos, estruturas que aumentam a resistência das bactérias às adversidades ambientais.