Question

Para que uma preparação culinária seja realizada com sucesso, vários fatores são importantes: tipo de utensílio, temperatura e tempo de preparo, além da qualidade e quantidade dos ingredientes. A reprodução dessas condições garantirá a obtenção de resultados semelhantes a cada repetição da receita ou protocolo, mesmo quando elaborados diversas vezes e por pessoas diferentes. Assim a redação de uma receita deve conter informações claras e precisas, a fim de possibilitar sua reprodutibilidade. PINHEIRO, A. B. V, et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 4ª ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2001. Por que são utilizados utensílios e equipamentos padronizados para realização de medidas de ingredientes nas preparações culinárias?

Answer 1

Olá!

Durante a preparação de alimentos, é imprescindível que os detalhes sejam verificados.

Em outras palavras, qualquer tipo de modificação nas medidas dos utensílios ou equipamentos, pode levar a uma preparação ineficiente.

Por conta disso, para não haver falhas, faz-se necessário a utilização de utensílios padronizados, a fim de protocolar as receitas, evitando erros, para que os alimentos sejam preparados de forma correta.

Answer 2

Para que seja possível a reprodutibilidade da receita por qualquer pessoa, existem variações entre recipiente que podem alterar o resultado final da receita.