Física, perguntado por pam2, 1 ano atrás

para que serve os nitritos e os nitratos nos alimentos ?

LaviQueiroz: Houveram estudos que levantaram a hipótese de que nitritos e nitratos ao terem sua temperatura elevada aos 300º C convertem-se em nitrosamina (compostos cancerígenos).

LaviQueiroz: Espero ter te ajudado;

Soluções para a tarefa

Respondido por pyrracenta

Servem para (entre outros aspectos) deixar a carne com sabor característico de curada, manter a coloração natural avermelhada, e principalmente inibir o desenvolvimentos de microorganismos patógenos como Clostridium Botulinum e seus esporos.

pam2: obrigado kk você salvou o meu trabalho

pyrracenta: ;)

pyrracenta: Qdo vc precisar e eu souber, te ajudarei.

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