Question

para que a preservação seja mais daradoura ....

Answer 1

Charque: há o impedimento da proliferação de microorganismos pelo fato de a exposição da carne ao sol retira toda sua água, elemento fundamental para a proliferação e desenvolvimento de seres vivos, além do sal propiciar um ambiente hipertônico fazendo com que os microorganismos morram por osmose.

Picles: a conserva de picles se mantém longe dos organismos microscópicos devido ao teor ácido do vinagre e por proporcionar um meio hipotônico o que faz com que suas células morram por difusão simples.

Compotas:

As compotas propicia um meio hipertonico o que faz com que as células dos microorganismos morram por osmose.