Question

Para que a massa do pao creca , os padeiros usam o fermento biológico,que e constituído por um fungo.o crescimento do pao e devido

Answer 1

Ao usarmos fermento nos pães, estamos adicionando à receita fungos microscópicos conhecidos como leveduras, que são os responsáveis pelo crescimento da massa.

É a capacidade das leveduras de liberarem dióxido de carbono que permite que o pão cresça ao ser levado ao forno. No forno, os fungos crescem e se multiplicam, se alimentando do amido e açúcar ali contido, liberando em seguida o gás carbônico e álcool.

É interessante notar que o fermento industrializado que é amplamente vendido possui leveduras inertes, que apenas voltam a ser ativas quando são misturadas à água na massa.