Question

Para que a instalação de uma cozinha profissional atenda adequadamente às demandas desse serviço, funcional e legalmente, é preciso que sejam estipuladas áreas específicas, de acordo com o fluxo das atividades e os alimentos envolvidos. Dentre os espaços e áreas de trabalho das cozinhas profissionais, existe o setor de recebimento e pesagem da mercadoria. Esse espaço destina-se a conferência dos produtos recebidos quanto à qualidade e peso.

​CAMARGO, Larissa Siqueira. Projetos comerciais, institucionais e de serviços. Maringá - PR: UniCesumar, 2017.

Assinale a alternativa correta referente à quais equipamentos específicos são necessários nesse setor.
Alternativas
Alternativa 1:
Balança tipo plataforma digital, carro de inox para transporte de mercadorias, cuba para higienização e carro para detritos.

Alternativa 2:
Balança digital de mesa, mesa para apoio da balança, refrigerador, congelador e lixeira com rodas.

Alternativa 3:
Balança digital de precisão, mesa de apoio, prateleiras de estocagem, refrigerador e congelador e cuba para higienização.

Alternativa 4:
Balança tipo plataforma, balança digital de mesa, mesa de inox para apoio da balança, prateleiras para armazenamento e carro de transporte.

Alternativa 5:
Balança tipo plataforma digital, bancada de inox com cubas para higienização das mãos e dos produtos, esteira de transporte e acesso a câmara fria.

Answer 1

Acredito que seja a alternativa 5, poiz inclui uma balança profissional, uma esteira além de higiene e acesso, coisas essenciais.

Answer 2

Alternativa A

Balança tipo plataforma digital, carro de inox para transporte de mercadorias, cuba para higienização e carro para detritos.

Bibliografia.

Livro: Projetos comerciais, institucionais e de serviços .

ME. Larissa Siqueira Camargo

pag 87