Para que a análise sensorial seja realizada corretamente deve-se respeitar as seguintes etapas:
Soluções para a tarefa
Identificar as características ou propriedades de interesse na qualidade sensorial do alimento, ou seja, identificar o que medir. Por exemplo: sabor, cor, etc.
Selecionar o método sensorial mais adequado para quantificar e, ou, qualificar a sensação experimentada pelo homem em resposta ao estímulo provocado pelo alimento, estabelecendo a equipe de julgadores, as condições ambientais do teste, ou seja, identificar como medir.
Selecionar e aplicar o método estatístico mais adequado para avaliar os resultados, ou seja, analisar e interpretar os resultados.
Resposta:
1.3.2
Explicação:
Para que a análise sensorial seja realizada corretamente deve-se respeitar as seguintes etapas:
1. Determinação dos prognósticos.
2. Análise estatísticas para a análise sensorial.
3. Avaliações sensoriais apropriadas ao propósito definido.
Assinale a alternativa que apresente a sequência correta das etapas de procedimento da análise sensorial.
R 1,3,2 ava