Question

Para produzir iogurte caseiro basta uma colher de iogurte natural comprado em supermercado em um litro de leite fervido ainda morno cobrir com um pano limpo e guardar em local protegido durante 12 hora . Isso é possível graças as bactérias existentes no iogurte.Explique o porque:

Answer 1

No que diz respeito ao iogurte, elas são usadas para transformar o açúcar encontrado no leite (lactose) em ácido lático, que é responsável por coagular o leite. Esse processo é conhecido como fermentação.

Basicamente, duas bactérias são usadas no processo de fabricação de iogurtes, a Lactobacillus bulgaricus e a Streptococcus thermophilus. A primeira está mais relacionada com a cremosidade e o cheiro do iogurte, enquanto o Streptococcus thermophilus está mais relacionado com a fermentação.