Question

Para preservar os alimentos podem ser utilizados os processos fisicos, quimicos e biologicos. Dentre os métodos biologicos temos a fermentação alcoolica, acetica, latica e buririca.
Assinale a alternativa que se refere a exemplos de alimentos produzidos por fermentação lática:
a) Iogurte (resposta certa DNM)
b) Cerveja
c) Pão
d) Vinho
e) Sake

Answer 1

Resposta:

a- iorgute

Explicação:fermentação lática pode acontecer tanto em animais (inclusive no próprio ser humano) quanto em plantas e minerais. A enzima responsável por esse processo é a lactato desidrogenase. Nesse caso, o piruvato é reduzido e, com isso, surge o lactato.

No corpo humano, a produção excessiva de ácido lático gera desconforto — quando os músculos estriados esqueléticos precisam produzir muita energia e realizam esse processo, o que pode gerar um acúmulo e a famosa fadiga muscular.

Já na produção de laticínios como o iogurte, a coalhada e alguns tipos de queijo (por exemplo, o queijo minas frescal), organismos como os lactobacilos são responsáveis em realizar esse processo.