Question

Para preservar o milho verde pode-se usar o seguinte procedimento em três etapas:

1°) descascar e mergulhar as espigas em água fervente por alguns minutos;
2°) resfriá-las em água corrente;
3°) conservá-las na geladeira
A preservação do sabor original do milho verde pelo procedimento descrito pode ser explicada pelo seguinte argumento

Answer 1

depois de cozido o milho deixa de produzir amido, o que conserva seu sabor original