Question

Para preparar uma massa básica de pão, deve-se misturar apenas farinha, água, sal e fermento. Parte do trabalho deixa-se para o fungo presente no fermento: ele utiliza amido e açúcares da farinha em reações químicas que resultam na produção de alguns outros compostos importantes no processo de crescimento da massa. Antes de assar, é importante que a massa seja deixada num recipiente por algumas horas para que o processo de fermentação ocorra. Esse período de espera é importante para que a massa cresça, pois é quando ocorre a;

Answer 1

Olá!!! Bom vamos lá!

Vamos lembrar que no caso do pão, o que vamos ter é nada mais nada menos do que uma fermentação alcoólica onde teremos a liberação do CO2 e é exatamente essa liberação que vai fazer os pães crescerem, aquela ideia da vó de deixar o pão em um lugar quentinho para que ele cresça é para que essa fermentação ocorra de form amais rápida  mais eficaz já que com o calor teremos uma aceleração nas reações.

Por isso, o período de espera é necessário para que essa fermentação possa fazer o trabalho correto e ocorrer a liberação do CO2.

Espero ter ajudado em algo!

Answer 2

Resposta:

Formação de dióxido de Carbono

Explicação:

A produção de dióxido de carbono durante a fermentação alcoólica realizada por micro-organismos do

gênero Saccharomyces, resulta no crescimento da massa do pão.