Para perceber o gosto do alimento é necessário que a informação sobre ele chegue ao encéfalo. Como isso ocorre?
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No processo de gustação, os receptores captam o estímulo químico, que segue para o núcleo do trato solitário do bulbo do tronco encefálico através das fibras dos nervos glossofaríngeos, craniano facial e vago e de lá avança para o córtex cerebral.
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