Question

Para passar no teste do grau de deterioração, o mel não deve apresentar indícios de alto grau de fermentação. Testes para verificar o grau de deterioração incluem a atividade diastática, a concentração de hidroximetilfurfural, além do nível de acidez.

Considere as seguintes afirmações:
I – No teste de pesquisa de enzimas diastásicas, a coloração amarela, amarela-esverdeada ou parda indica a presença dessas enzimas.
II – No teste de pesquisa de enzimas diastásicas, a coloração violeta indica a ausência ou inativação dessas enzimas.
III – No teste de pesquisa de enzimas diastásicas, a coloração azul indica uma diminuição do poder diastásico com transformação do amido apenas até dextrinas.Está(ão) correta(s):
Escolha uma:
a. Apenas I.
b. Apenas II.
c. Apenas III.
d. I, II e III.
e. I e III.

Answer 1

A resposta correta é: Apenas I..