Para onde vai a água que estava no alimento quando ele é desidratado usando o calor
Soluções para a tarefa
A água presente nos alimentos quando sujeita ao calor evapora-se, passando do estado líquido no interior dos alimentos para o estado de vapor na atmosfera.
Explicação
Sabe-se que a água apresenta um ponto de ebulição, no qual ela passa de seu estado líquido da matéria para o estado sólido. Assim, em altas temperaturas, como quando os alimentos são expostos ao calor, a água passa para seu estado de vapor, abandonando os alimentos.
Por meio desse processo, portanto, a água muda de estado físico e faz com que os alimentos fiquem desidratados pela grande perda de água para a atmosfera. Uma grande porcentagem dos alimentos é composta por água e, por essa razão, por exemplo, que as frutas desidratadas perdem um volume expressivo quando comparadas às naturais.
Outra questão sobre desidratação de alimentos:
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