Para o controle da proliferação de microorganismos na indústria de alimentos e para evitar muitos problemas de saúde pública como a intoxicação dos consumidores, uma das técnicas utilizadas é a secagem de alimentos em estufas. Nesse método, a umidade dos alimentos é retirada gradativamente devido ao fluxo de ar quente. O processo conserva os alimentos, aumentando a sua vida útil, mas também pode trazer consequências ao seu valor nutricional. A figura a seguir, mostra o esquema de uma estufa caseira para a secagem de alimentos.
De acordo com esse procedimento de secagem, em qual alternativa as palavras completam corretamente e respectivamente, a afirmação a seguir. Nessa estufa, o ar frio é aquecido por ________________ na câmara de aquecimento e é levado até os alimentos por _______________, extraindo a água por ______________. *
a) vaporização, irradiação e calefação
b) radiação solar, convecção e ebulição
c)radiação solar, convecção e evaporação
d) radiação solar, condução e evaporação
e) vaporização, condução e ebulição
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Resposta: Letra C
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