Question

Para fazer um gostoso doce de leite,uma cozinheira coloca uma lata de leite condensado dentro de uma panela de pressão com água e leva ao fogo.Depois de certo tempo, o fogo é desligado,a pressão da panela e diminuída e o doce está pronto.A cozinheira sabe que não deve abrir a lata enquanto o doce estiver quente e,por isso,coloca a lata sob a água corrente fria.Quais são os conhecimentos físicos que justificam todo o procedimento da cozinheira na obtenção do doce,desde cozinhá-lo na panela de pressão até colocá-lo sob a água fria?

Answer 1

Primeiro ela colocou a lata dentro de uma panela de pressão com água..como aumento da pressão a temperatura de eboliçao da água também aumenta e ajuda a chegar ao equilíbrio térmico do doce mais rapidamente..

Depois ela desliga o fogo.. a pressão cai e temperatura também.. isso permite que a panela seja facilmente aberta..

E por ultimo ela bota a lata na água fria.. aumentando a temperatura do doce e diminuindo a temperatura da lata..até chegar a um equilíbrio termico..

Acho que os conhecimentos são calometria e pressão