Para elaboração da bebida café, o consumidor faz uso do café torrado ou do café solúvel, que são resultantes da industrialização de grãos de café beneficiados, também denominados de café cru, ou “green beans” no comércio exterior.
Disponível em: Acesso em: 09 jul. 2020.
Analise as alternativas a seguir sobre a nomenclatura utilizada para caracterizar o café ao chegar para o beneficiamento, de acordo com o vídeo.
CAFE COCO.
CAFE TORRADO.
CAFE AMARELO.
CAFE GOURMET.
CAFE MOIDO.
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Alternativa 1. Café em coco é como se chama o produto que chega para beneficiamento. O fruto do cafeeiro é seco e guardado para processamento posterior.
O processo de beneficiamento do café
A cultura cafeeira inclui várias etapas tradicionais e também novos métodos e mercados. As alternativas fornecidas na questão mesclam diferentes estágios do mercado do café, embora o exercício solicite que seja identificado o nome anterior ao beneficiamento.
- Correta. Café em coco é o fruto colhido, que passa por secagem e beneficiamento.
- Incorreta. Café torrado é um estágio do beneficiamento.
- Incorreta. Café amarelo é uma espécie de café, uma variedade do arábico. Seu diferencial é a cor amarela, não vermelha.
- Incorreta. Café gourmet é uma denominação de mercado e aplicada ao produto final, não pré-beneficiamento.
- Incorreta. Café moído é outra prática de mercado e de beneficiamento.
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