Question

Para determinar a qualidade de um alimento, é preciso uma análise detalhada de fatores nutricionais, higiênicos-sanitários e sensoriais. Do ponto de vista nutricional, a qualidade é influenciada principalmente pela ___________, e presença de compostos essenciais. No aspecto ________, é importante saber a qualidade e quantidade de microrganismo, além de verificar a presença de substâncias estranhas, como insetos, pelos, fezes e urina de ratos, agrotóxicos, inseticidas, entre outros. Para se definir as condições higiênico sanitárias são utilizadas as ____________. Os métodos de análise de alimentos baseado na _____________ consiste na determinação da composição nutricional, do teor de água, do pH e da acidez, além da caracterização do alimento e seleção de tratamentos mais adequados. A qualidade ________ sempre depende da cor, sabor, aroma, se contém corantes artificiais ou naturais, da aparência, da textura, da conservação.

​HENDGES, Ana Paula Palaro Klein. Bromatologia. Maringá - PR: Unicesumar, 2022

Diante do exposto, na sequência, assinale a alternativa que preencha as lacunas corretamente.

Alternativas
Alternativa 1:
Composição química, higiênico-sanitário, avaliações microbiológicas, avalição físico-química e sensorial.

Alternativa 2:
Carga microbiológica, higiênico-sanitário, avalição físico-química, avaliações microbiológicas e sensorial.

Alternativa 3:
Sensorial, carga microbiológica, avaliações microbiológicas, avalição físico-química e higiênico-sanitário.

Alternativa 4:
Composição química, higiênico-sanitário, avaliações sensoriais, avalição físico-química e microbiológica.

Alternativa 5:
Carga microbiológica, sensorial, avalição físico-química, avaliações microbiológicas e microbiológica.

Answer 1

Resposta: letra a

Explicação: pagina 23 ( começa no paragrafo 04)