Para cozinhar batatas, é indicado cortá-las em pedaços, conforme o conhecimento do cotidiano. Suponha que você realizou um experimento controlado utilizando massas iguais de batata, porém algumas inteiras e outras cortadas, e verificou que a batata cortada cozinhou em maior velocidade. Com base no experimento, qual o fator determinante para essa maior velocidade da reação?
a. Aumento da pressão.
b. Aumento da temperatura.
c. Diminuição da concentração.
d. Aumento da superfície de contato.
e. A natureza dos reagentes.
Soluções para a tarefa
Olá!
d. Aumento da superfície de contato.
O problema citado nos mostra a importância de aumentar a superfície de contato da batata, de acordo com o exemplo, já que uma maior superfície, leva a uma maior probabilidade das moléculas se chocarem, auementando a velocidade de reação do cozimento.
Portanto, trata-se de uma prática comum na cozinha, todavia pode ser acelerada por alguns pequenos detalhes.
O fator determinante para o aumento da velocidade da reação é o aumento da superfície de contato.
Quando aumentamos a área de contato de um alimento com a água, estamos facilitando a interação das moléculas de água com o alimento, fazendo com que a água atinja o interior da batata mais rápido.
Desta forma, o alimento também irá cozinhar mais rápido quando cortado, pois ao somar a área de contato da batata que foi cortada, o resultado será um valor maior que o da batata que permaneceu inteira.
Então, podemos concluir que as batatas inteiras possuem menor área de contato com a água, consequentemente, as moléculas interagem mais lentamente.