Para controlar a umidade dos alimentos, é recomendado, quando possível, retirar a água do alimento, levando à redução de alterações microbiológicas, redução de custos de processamento, embalagens, transporte e logística. Dessa forma, vários são os processos possíveis utilizados para a retirada de água do alimento tais como:
Soluções para a tarefa
O controle da umidade dos alimentos é essencial para evitar alterações microbiológicas. As principais técnicas utilizadas para a retirada de água dos alimentos são as de secagem, desidratação e concentração. Sendo assim, a resposta correta é letra B.
Umidade e alterações microbiológicas
Uma das principais medidas de controle para estabelecer a qualidade dos alimentos é em relação a sua umidade, ou seja, ao nível de água presente nos alimentos. Por esse motivo existem diversas técnicas que são aplicadas visando a remoção de água dos mesmos, a fim de manter os seus níveis de umidade estáveis e adequados.
A principal relação entre a umidade e a qualidade dos alimentos está na influência que a água tem na proliferação de microrganismos, que podem alterar a estabilidade química dos alimentos e ainda modificar suas características sensoriais, através das alterações microbiológicas.
Complemento da questão:
A) congelamento, hidratação de concentração.
B) secagem, desidratação e concentração.
C) secagem apenas.
D) congelamento, secagem e hidratação.
E) secagem e desidratação apenas.
Entenda mais sobre Umidade dos alimentos aqui: https://brainly.com.br/tarefa/10134258
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