Para cada forma de preparo de carnes, aves e peixes há uma temperatura ideal que estas cheguem ao ponto. Analise as afirmativas a seguir sobre a temperatura ideal e a descrição que determina os pontos de carnes, aves e peixes. I- Peixe: 77°C - seco, separa-se facilmente em seguimentos. II- Peito de aves: 77°C - carne opaca, toda firme. III- Boi, ao ponto: 77°C - cor-de-rosa para cor-de-rosa claro. IV- Aves inteiras: 82°C - pernas fáceis de mover na junta, sulcos ligeiramente rosados. V-. Peru: 74°C - carne inteiramente opaca, sulcos transparentes.
Soluções para a tarefa
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a resposta correta é = II, IV e V.
beamvcbm:
CERTO
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20
Se as várias especies de carnes forem cozidas demais, perderão sua estrutura e sabor, por isso, depois de estudos e observações, se chegou ao ponto certo de temperatura para cada alimento, a fim de preservar sabor e textura.
Carne de boi seria 71 C, seria para Ao ponto
Para aves inteiras 82 C
Peito de aves 77 C
Peru/Frango 74 C
Peixe 63 C
A reposta certa é a alternativa II, IV e V
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