Para auxiliar na reflexão sobre como estamos nos alimentando, voltaremos no tempo para repensar como era a alimentação em cada período vivenciado pelo ser humano. Escreva no quadro abaixo: 1 — Quais os tipos de alimentos consumidos? 2 — Quais os modos de preparar e comer em cada um dos períodos históricos? 3 — Quais as diferenças na alimentação de grupos sociais?
Soluções para a tarefa
1. Alimentos in natura, minimamente processados, processados, ultraprocessados e ingredientes culinários.
2. Pré-História: nesse período comiam frutas, raízes e outras espécies vegetais. Ao decorrer do tempo se desenvolveram o hábito de se alimentar de proteína animal: através da caça, da pesca e da coleta de mariscos.
Idade Antiga: principal alimento dos gregos era o peixe, combinado com centeio, arroz, aveia, sálvia, tomilho, alho-poró, cebolinha, alcaparra, raiz forte, orégano e coentro. Outros alimentos: boi, carneiro, cabra, porco, alface, trigo, mel, azeite, pinhões, tâmaras, amêndoas, sementes de papoula, leite, vinho e misturas de mel, etc.
Idade Média: os camponeses comiam carne, em menor quantidade, já que eram caras. Comiam carnes brancas, carnes vermelhas era mais difícil. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam misturados. Também era incluso frutos do mar e peixes de mar e rio, entre outros.
Idade Moderna: os alimentos protagonistas eram cereais, pães, aveias, polenta e macarrão, carnes e legumes de todos os tipos.
Idade Contemporânea: nos dias atuais, se come alimentos frescos, conservados, legumes, frutas, carne, entre outros. Na atualidade, se tem muito uso de tecnologias.
3. Enquanto uma classe mais alta pode comer carnes e outras variedades com fartura, a classe mais baixa é obrigada a comer o básico (arroz, feijão, macarrão...), quando se tem à mesa.
1) Os alimentos podem ser consumidos in natura, minimamente processados, processados, ultraprocessados.
2) Existem algumas mudanças nos modos de preparar e comer em cada um dos períodos históricos:
- na pré-História era comum comer frutas, raízes e variados vegetais e só aos poucos forma introduzindo o hábito de se alimentar de proteína animal.
- na Idade Média já consumi-se mais a carne branca, visto que o valor da carne vermelha era mais elevado, além de se alimentarem de legumes, como a ervilha, cenoura, beterraba.
- na Idade Moderna eram consumidos cereais de forma geral, pães, carnes e legumes de todos os tipos.
3. As classes mais abastadas comiam carnes e massas, ao passo que a classe inferiores se alimentavam de cereais e vegetais.