Question

Para atender às necessidades da vida moderna, a indústria de alimentos comercializa as hortaliças pré-preparadas e empacotadas, conhecidas como hortaliças minimamente processadas. Estas hortaliças são produtos prontos para o consumo e devem estar livres de patógenos. Para que isto ocorra, pode-se afirmar que:

a. O uso de soluções sanitizantes não reduz a contaminação por microrganismos e, por conseguinte, não resulta na obtenção de produtos microbiologicamente mais seguros.

b. A etapa de lavagem desses vegetais deve ser feita com água de boa qualidade e imersão em solução sanitizante. CORRETA

c. O processo de lavagem para retirada das sujidades nas hortaliças não assume o principal papel, tendo em vista que esses vegetais serão submetidos ao processo de sanitização.

d. As hortaliças orgânicas já estão prontas e não necessitam de outros cuidados para seu consumo.

e. O produto, após a sanitização, está pronto para o consumo e não necessita ser mantido sob refrigeração.

Answer 1

Resposta:

b. A etapa de lavagem desses vegetais deve ser feita com água de boa qualidade e imersão em solução sanitizante. CORRETA  

Explicação: