Question

“Para a elaboração de um cardápio, não é suficiente a simples escolha dos pratos, pois são inúmeros os fatores que determinarão as diretrizes desse planejamento, uma vez que cada empresa tem características próprias no que diz respeito ao cliente, bem como às estruturas físicas e administrativas.”

Fonte: TEICHMANN, I. M. Cardápios: técnicas e criatividade (7ª ed.). Caxias do Sul: Educs, 2009, p. 38.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o mercado de alimentação, pode-se dizer que para elaborar um bom cardápio é preciso:


A.verificar os pontos fortes e fracos do estabelecimento, designar cargos e funções, e desenvolver as fichas técnicas dos pratos para apresentar o menu para a equipe de cozinha e salão.


B.primeiramente, elaborar uma pesquisa para analisar o perfil de consumo dos clientes, para só depois, formatar a carta levando em consideração os dados da pesquisa.


C.o cardápio poderá ser montado de acordo com a vontade do dono do estabelecimento, não sendo necessária a participação de mais ninguém e nem realizar estudos de mercado.


D.identificar as tendências de mercado e implantar as técnicas mais conceituadas de serviços e atendimento, bem como efetuar a contratação de pessoal especializado.


E.contratar pessoas qualificadas para o serviço, tanto de cozinha como de salão, fazer uma lista de insumos e materiais e fazer uma pesquisa de mercado para verificar as novas tendências.
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Answer 1

d ..tudo inclui em procesi

Answer 2

primeiramente. elaborar uma pesquisa para analisar o perfil do cliente

Explicação:

sempre atende as pessoas educadamente