Question

Ovo é mistura homogênea ou heterogênea?

Answer 1

Depende do ponto de vista.
Analisando grossamente, a clara e a gema formam uma "mistura" heterogênea, pois pode claramente se observar a distinção entre estas.
Analisando mais a fundo (composição química), a clara pode ser considerada homogênea (pois observa-se uma única fase) embora seja composta por diversas substâncias e a gema também (também não é possível ver distinção de fases), que também é composta por diversas substâncias.

Creio que para o que você deseja saber, o ovo pode ser considerado uma "mistura" heterogênea.