Question

Os valores abaixo (aproximados) indicam quantas quicalorias existem em 100 g de alimento e referem-se à forma mais comum de consumo do alimento (cru ou cozido).

Alface, pepino, agrião, berinjela, chuchu, couve-flor, tomate, brócolis, pimentão, cenoura: 10 a 30 kcal
Suco de laranja, mamão, abacaxi: 35 a 50 kcal
Batata cozida: 52 kcal
Maçã: 63 kcal
Feijão: 77 kcal
Banana prata: 98 kcal
Arroz: 128 kcal
Leite em pó desnatado: 362 kcal
Açúcar: 387 kcal
Biscoito doce, com recheio de chocolate: 472 kcal
Leite em pó integral: 497 kcal
Batata frita: 540 kcal
Manteiga ou margarina: 720 kcal


a) Que substâncias químicas são as principais responsáveis pelo valor calórico do açúcar comum? E da banana? E da manteiga?

b) Como você justifica o maior valor calórico da manteiga ou da margarina em relação ao da banana ou ao do açúcar comum?

c) Por que o leite integral tem mais calorias que o desnatado?

d) Por que a batata frita tem mais calorias do que a batata cozida?




Quem puder ajudar agradeço!! ☺

Answer 1

Primeiro, vc. precisa lembrar do valor calórico relativo de cada nutriente energético (considerando 1 g do nutriente, valor aproximado):
Carboidratos (1 g) = 4 calorias
Lipídios (1 g) = 9 calorias
Proteínas (1 g) = 4 calorias

Depois, é só recordar exemplos de alimentos em que predominam esses nutrientes. Exs:
Carboidratos: leite, açúcares e farináceos (pães, doces, vegetais em geral);
Lipídios: óleos e gorduras (leite integral e derivados, manteiga, margarina, carnes gordurosas, peixes, côco, abacate, amendoim, nozes e outras sementes);
Proteínas: leite e derivados, ovos, carnes, peixes, gelatinas, leguminosas (feijão, soja, etc.)

a) Carboidratos (açúcar comum ou sacarose e banana) e lipídios (manteiga).
b) Como os lipídios têm mais calorias por grama do que os carboidratos, o valor calórico de alimentos ricos em lipídios é maior (considerando mesmas quantidades).
c) O leite é desnatado quando são extraídos dele os lipídios (gorduras ou "nata") portanto têm menos calorias que o integral.
d) Porque para fritar a batata é acrescentado óleo (lipídio, mais calórico).

Espero ter ajudado.