Question

Os testes sensoriais discriminativos ou de diferença são considerados métodos objetivos utilizados em análise sensorial de alimentos, bebidas e água, com os efeitos das opiniões dos indivíduos minimizados. Medem atributos específicos pela discriminação simples, indicando por comparações, se existem ou não diferenças estatísticas entre amostras. Exigem cuidados na padronização do preparo e apresentação das amostras e na formação da equipe sensorial. Todas as amostras devem ser codificadas com números aleatórios de três dígitos, casualizadas e apresentadas à equipe. Os testes devem ser conduzidos em cabines individualizadas com controle das condições ambientais, tais como: iluminação, temperatura, ausência de sons ou ruídos e livre de odores estranhos.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente os testes sensoriais classificados como discriminativos.

Selecione uma alternativa:
a)
ADQ, duo-trio, ordenação, comparação triangular e múltipla.

b)
Triangular, duo-trio, ordenação, comparação pareada e múltipla.

c)
ADQ, grupo foco, aleatorização, comparação triangular e múltipla.

d)
ADQ, duo-trio, ordenação, comparação pareada e múltipla.

e)
Triangular, grupo foco, ordenação, comparação triangular e múltipla.

Answer 1

A alternativa correta é a letra B.

Explicação: Testes discriminativos objetivos e podem ser empregados em controle de qualidade, desenvolvimento de novos produtos e para testar a precisão e a confiabilidade dos provadores, são compostos pelo teste triangular, teste duo-trio, teste de ordenação, comparação pareada e múltipla.

Answer 2

Resposta:

b)

Triangular, duo-trio, ordenação, comparação pareada e múltipla.

Explicação:

Corrigido pelo AVA.