Question

Os serviços de restaurantes, sejam comerciais ou industriais, podem ser ofertados de várias maneiras. É importante ressaltar que estilos de serviços desempenham um papel fundamental no sucesso de qualquer evento. Um cliente pode escolher por um serviço mais simples, informal e econômico ou aproveitar o evento para oferecer algo especial, sofisticado e moderno. Todos com a finalidade de contribuir para o entretenimento e satisfação do cliente e dos seus convidados. Considerando que uma empresa realizará a tradicional festa de final de ano, resolveram dividir a festa para: a) diretoria, representantes de vendas, fornecedores e gerentes de bancos (prato montado); b) colaboradores dos departamentos administrativos e produção (servir a vontade). Sobre as maneiras de apresentação e prestação de serviços de restaurante para ambos os públicos da empresa, análise as seguintes sentenças:

I - Serviço à Inglesa Direto.

II - Serviço à Francesa.

III - Serviço Empratado.

IV - Serviço à Russa.

V - Self-service.

Answer 1

Resposta:

III E IV

III- SERVIÇO EMPRATADO

IV- SELF SERVICE

Explicação:

LIVRO - ADMINISTRAÇÃO DA GASTRONOMIA - PAGINA 85.

Serviço empratado (ou prato montado): o garçom serve

o cliente pela direita, sendo que à mesa já se encontra o sous-plat

(descanso do prato, pois esse vem aquecido da cozinha).

Self-service: é o tipo de serviço bastante utilizado em

ambientes mais simples. A comida já preparada fica à disposição do

cliente, que se serve à vontade e paga pela quantidade que consome.

Answer 2

Resposta:

III Serviço Empratado e V Self-Service

Explicação:

Corrigido pelo AVA