Química, perguntado por alanfernandodecopaba, 10 meses atrás

os sabores são produzidos por uma reação química chamada de?​

Soluções para a tarefa

Respondido por Caetano101
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Temos 2 tipos de reações que produzem sabores

ESTERIFICAÇÃO

Ácido carboxílico + água → Éster

O Éster será o composto que dará sabores e odores a vários produtos industrializados

REAÇÃO DE MAILLARD

Ocorre entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor obtendo produtos que dão sabor aos alimentos como por exemplo a melanoidinas que dá o aspecto assado à carne

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