Question

Os protocolos de análise laboratorial dos alimentos elaborados pelo Instituto Adolfo Lutz, na versão de 2008, em seu capítulo XXVIII, tratam da análise de condimentos. De acordo com este protocolo, os óleos essenciais são misturas complexas compostas por hidrocarbonetos de natureza terpênica e suas formas oxidadas, principalmente mono e sesquiterpenos e fenilalcanos, essencialmente, os fenilpropanos. São voláteis, odoríferos, imiscíveis ou muito pouco miscíveis com água, sendo arrastados pelo vapor d’água. São mais comuns em algumas famílias das plantas, como por exemplo:


Orégano e batata.


Hortelã e alecrim.


Arroz e feijão.


Noz pecam e noz moscada.


Alecrim e tomate cereja.

Answer 1

Resposta:

b) Hortelã e Alecrim

Explicação:

503/IV Condimentos – Determinação de óleos essenciaisÓleos  essenciais  são  misturas  complexas  compostas  por  hidrocarbonetos  de  na-tureza  terpênica  e  suas  formas  oxidadas,  principalmente  mono  e  sesquiterpenos  e  feni-lalcanos, essencialmente, os fenilpropanos. São voláteis, odoríferos, imiscíveis ou muito pouco  miscíveis  com  água,  sendo  arrastados  pelo  vapor  d’água.  São  mais  comuns  em algumas  famílias  como  por  exemplo: Labiatae -  hortelã,  sálvia,  alecrim;