Question

Os processos de conservação dos alimentos são baseados na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os produtos ou na modificação ou suspensão de um ou mais fatores essenciais, de modo que o meio se torne não propicio a qualquer modificação vital. Isto ainda pode ser conseguido pela adição de substancias que impeçam o desenvolvimento dos microrganismos.” (Fonte: Disponível em: . Acesso em: 14 jul. 2018).



Considerando os métodos de conservação de alimentos, associe os métodos da Coluna A com suas respectivas características na Coluna B:



COLUNA A

COLUNA B

I. Confitagem.

1. Método que conserva os alimentos em gordura, geralmente utilizado para proteínas de origem animal.

II. Defumação.

2. Aplicação de sal, acompanhado ou não de nitratos e açúcar, à proteína animal.

III. Cura.

3. Exposição do alimento à fumaça, muito apreciada pelas características sensoriais.

Fonte: (Adaptado) DANTAS, 2018.

Assinale a alternativa que apresenta a associação correta:

I-1; II-2; III-3.
I-2; II-1; III-3.
I-2; II-3; III-1.
I-3; II-2; III-1.
I-1; II-3; III-2.

Answer 1

Resposta:

Explicação: