Question

Os principais objetivos da preparação técnica dos alimentos na cozinha são: 1. Nutricionais. 2. Higiênicos. 3. Digestivos. 4. Sensoriais. 5. Econômicos.

Answer 1

a. 1-I; 2-II; 3-V; 4-III; 5-IV; sendo assim:

1. Nutricionais - Favorecer a utilização adequada dos nutrientes presentes nos alimentos.

2. Higiênicos - Assegurar a correta higienização dos alimentos para evitar doenças.

3. Digestivos - Favorecer a absorção e biodisponibilidade dos componentes dos alimentos. 

4. Sensoriais - Garantir que todas as refeições sejam apetitosas. 

5. Econômicos - Ajustar recursos financeiros e pessoais no preparo dos alimentos evitando desperdícios.