Question

Os principais fatores que influenciam positivamente no processo de fermentação de pães, quando utilizados dentro dos parâmetros ideais, são: a. marca da farinha, temperatura alta, ar seco, acidez da massa, esponja e açúcar. b. tipo do fermento, sal, quantidade de líquidos, leite em pó e gordura. c. quantidade de levedura, temperatura, umidade do ar, pH da massa, sal e açúcar. d. temperatura, umidade do ar, pH da massa, sal, açúcar e IDG. e. pré-fermentos, melhoradores, pâte fermentée, manteiga e açúcares.

Answer 1

Resposta:

Letra C

quantidade de levedura, temperatura, umidade do ar, pH da massa, sal e açúcar.

Explicação:

Processos principais da panificação