Question

Os principais componentes dos óleos e gorduras são os triacilgliceróis, moléculas formadas a partir do glicerol e dos ácidos graxos, que podem ser saturados ou insaturados. Uma simbologia usual que representa os ácidos graxos se baseia em um sistema alfanumérico iniciado pela letra C, seguido pelo número de átomos de carbono na molécula e o número de ligações duplas entre átomos de carbono. As posições das insaturações na cadeia carbônica são indicadas em seguida após o símbolo D. Ácidos graxos podem ser sólidos ou líquidos em temperatura ambiente e sua temperatura de fusão depende da estrutura e composição da cadeia carbônica. Numere a coluna da direita (em que são indicadas temperaturas de fusão) de acordo com sua correspondência com a da esquerda. 1. Ácido oleico = C18:1-D 9. ( ) +44oC. 2. Ácido linoleico = C18:2-D 9,12. ( ) - 50oC. 3. Ácido linolênico = C18:3-D 9,12,15. ( ) +14 oC. 4. Ácido araquidônico = C20:4-D 5,8,11,14. ( ) - 11oC. 5. Ácido láurico = C12:0. ( ) - 5 C Assinale alternativa que apresenta a numeração correta na coluna da direita, de cima para baixo. a) 2 - 4 - 3 - 5 - 1. b) 4 - 2 - 5 - 1 - 3. c) 3 - 1 - 2 - 5 - 4. d) 3 - 4 - 5 - 1 - 2. ► e) 5 - 4 - 1 - 3 - 2.

Answer 1

   Olá! Para responder essa questão, nem precisamos desenhar ou saber as fórmulas dos compostos que nos são dados. Contudo, devemos saber alguns fatores que interferem na facilidade com que o elemento entrará em fusão, ou seja, fatores que interferem em seus valores de temperaturas de fusão.

   Nesses compostos, os insaturados, que são os que apresentam ligações duplas ou triplas, apresentam maior facilidade de entrarem em fusão, ou seja, possuem pontos de fusão mais baixos, pois são cadeias mais instáveis devido às ligações duplas, que são mais fáceis de serem quebradas do que ligações simples.

    Dessa forma, podemos afirmar que o composto que terá maior temperatura de fusão (+44ºC) será o composto que for saturado, ou seja, não possuir nenhuma ligação dupla, como é o caso do ácido laurico ( basta analisar seu nome conforme nos foi ensinado no enunciado - é formado por 12 carbonos e não possui nenhuma ligação dupla).

   Agora dentre os compostos insaturados, quanto maior o número de insaturações, menor será sua temperatura de fusão, já que será mais fácil de romper as ligações daquela molécula, facilitando sua mudança de estado físico.

    Assim sendo, o ácido araquidônico terá o menor ponto de fusão (-50ºC), já que possui 4 insaturações em sua cadeia, conforme é demonstrado pelo seu nome.

   Seguindo a mesma lógica, teremos que o ácido linolênico terá o segundo menor PE, seguido pelo ác. linoleico e posteriormente pelo ác. oleico.

   Assim sendo, colocando todos os valores em ordem, podemos afirmar que a alternativa correta é a letra E.