Question

Os primórdios da Química relacionam-se à neces -

sidade da conservação de alimentos, que é realizada por

meio do controle das reações químicas que neles ocor -

rem. Esse controle pode ser feito de diversas maneiras,

inclusive pelo uso de substâncias conservan tes, agindo

como antioxidantes.

Em um supermercado, um consumidor leu no rótulo da

embalagem de um produto alimentício:

Contém antioxidante EDTA – cálcico dissódico.

Conservar em geladeira depois de aberto.

Embalado a vácuo.

Prazo de validade: 16/07/2015

Com o auxílio do texto, assinale a alternativa correta.

a) Se a instrução contida no rótulo for devidamente

seguida, haverá o retardamento apenas das reações

endotérmicas de decomposição dos alimentos.

b) Os alimentos conservam-se por meio de refrigeração

devido ao aumento das colisões entre as moléculas

das substâncias que os compõem.

c) O ar puro é um bom conservante desse alimento.

d) Se a embalagem estiver estufada, há indícios de que

houve reação com formação de gases e que, nessas

condições, o alimento é considerado impróprio para o

consumo.

e) A conservação em geladeira, após a abertura da emba -

la gem, acelera a velocidade da reação do alimento com

o oxigênio do ar.

Answer 1

Alternativa D

Pois a formação de gases significa que houve reações químicas dentro da embalagem.