Os óleos e gorduras são formados por ácidos graxos, que são ácidos orgânicos com cadeia carbônica longa e insolúveis
em água. Eles são líquidos à temperatura ambiente quando a cadeia carbônica é instaurada (tem ao menos uma ligação
dupla entre os carbonos) e são sólidos à temperatura ambiente quando a cadeia carbônica é saturada (tem apenas
ligações simples entre os carbonos). Em relação aos óleos e gorduras alternativa correta:
I São usados como excipientes em bases aquosas.
Il São usados como excipientes em bases oleosas.
III Fazem parte da composição de óleos essenciais extraídos de plantas e animais.
IV São usados em cremes, hiddratantes e perfumes.
V São solúveis em água.
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Explicação:
Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formados pre- dominantemente por ésteres de triacilgliceróis, produtos resultantes da esterificação entre o glicerol e ácidos graxos (30).
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