Question

Os monossacarídeos constituem o grupo mais simples de carboidratos, sendo a maioria deles determinada açúcares simples. Essas moléculas podem apresentar de 3 a 8 átomos de carbono, mas os mais comuns em alimentos são os de 5 e 6 átomos de carbono. Os monossacarídeos apresentam várias propriedades físico-químicas de interesse para a tecnologia de alimentos. " Disponível em: . Acesso em: 10 dez. 2017. Em relação ao contexto, associe as propriedades físico-químicas dos monossacarídeos e suas respectivas características: 1. Higroscopicidade. 2. Mutarrotação. 3. Estado vítreo. 4. Cristalização. 5. Inversão. ( ) Consiste na mudança da rotação ótica pelos monossacarídeos quando estão em solução. ( ) Quando a viscosidade é alta o suficiente para impedir que o açúcar cristalize. ( ) Quando ocorre mudança no poder rotatório da solução quando ela é hidrolisada. ( ) A formação de cristais de, confere uma textura arenosa ao alimento. ( ) Capacidade de adsorção de água devido à presença de grupos hidroxila que se ligam a água por pontes de hidrogênio. Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre colunas. Selecione uma alternativa: a) 2, 3, 5, 4 e 1. B) 3, 4, 5, 2 e 1. C) 4, 3, 1, 5 e 2. D) 1, 3, 5, 4 e 2. E) 5, 2, 3, 4 e 1.

Answer 1

Resposta:

2,3,5,4,1

Explicação:

Answer 2

Resposta:

2, 3, 5, 4 e 1

Explicação:

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