Question

os metodos são mais comuns de extração e pigmentos são a maceração e a decocção, pesquise e indique o metodo utilizado na extração do pigmento de repolho roxo

Answer 1

Os pigmentos do repolho roxo são as antocianinas, essas substâncias mudam de cor em função do pH em que se encontram, podendo ser utilizadas como indicador em titulações ácido-base.

O método mais utilizado para preparar a solução dos pigmentos a partir do repolho-roxo é a decocção. As folhas do repolho são picadas e sobre elas é acrescentada água destilada e fervida por cerca de quinze minutos. Depois, é realizada a filtração, descartando as folhas e mantendo a solução, que pode ser concentrada por meio da evaporação da água, se necessário.