Os lipídeos são compostos químicos que apresentam como principal característica a sua insolubilidade em água. A insolubilidade ocorre porque os lipídeos são constituídos por um esqueleto de hidrocarbonetos que confere essa propriedade apolar. Eles desempenham funções variadas nas células, sendo as duas principais:
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Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios).
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