Question

Os lipídeos apresentam a característica de serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Os lipídeos presentes nos alimentos podem ser de origem animal, vegetal ou microbiana. Entre as principais funções dos lipídeos está o fornecimento de energia. Nos alimentos, são importantes constituintes do sabor e desempenham importante papel na textura e brilho. Boa parte dos lipídeos presentes nos alimentos estão sob a forma de triglicerídeos (Figura).


Triglicerídeo


Fonte: elaborado pela autora.


Sobre as características dos lipídeos, assinale a alternativa correta.


Escolha uma:

a.

Quanto mais longa a cadeia carbônica do ácido graxo ou mais insaturada, menor será seu ponto de fusão.


b.

A maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos está na forma esterificada com o glicerol ou outros álcoois.


c.

Algumas vitaminas da dieta tem a característica de serem solúveis em lipídeos, como as vitaminas do complexo B e a C.


d.

Os ácidos graxos presentes nos alimentos contém, em geral, número par de carbono, com a maioria apresentando cadeias variando de 6 a 10 C.


e.

Ácidos graxos essenciais não são sintetizados pelo nosso organismo e devem ser obtidos pela dieta, como o ácido esteárico (C18:0).

Answer 1

Resposta:

Alternativa B

Explicação:

A maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos está na forma esterificada com o glicerol ou outros álcoois.

CORRIGIDA PELO AVA

Answer 2

Resposta:

A maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos está na forma esterificada com o glicerol ou outros álcoois.

Explicação:

CORRIGIDA PELO AVA