Question

Os leites fermentados são obtidos a partir da fermentação lática, sendo adicionados de frutas (ou não) açúcar e outros ingredientes para a melhora de sua apresentação e de seu sabor. Há diversos tipos: o iogurte, o leite fermentado ou cultivado, o leite acidófilo, o kefir, o kumys e a coalhada.

A coalhada é obtida a partir da fermentação de cultivos específicos de microrganismos. Os gêneros/espécies utilizados na produção deste derivado lácteo são:

Escolha uma:
a. Streptococus salivarius subsp thermophilus e Lactobacillus kefir
b. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
c. Leuconostoc, Lactococcus, Acetobacter, Lactobacillus kefir e leveduras INCORRETO
d. Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei. Bifidobacterium sp e leveduras
e. Fermentos láticos mesofílicos individuais ou mistos

Answer 1

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Answer 2

Fermentos láticos mesofílicos individuais ou mistos Correto