Question

Os legumes e folhosos são vegetais classificados como hortaliças. O Brócolis, o nabo, o repolho, entre outros produtos, pertencem a um grupo de hortaliças chamado de crucíferas ou brassicas.

Os alimentos que se encontram nessa classificação apresentam um aroma característico, porque em sua composição química é encontrado o

Escolha uma:
a.
Cobre.

b.
Ferro.

c.
Potássio

d.
Enxofre. Correto

e.
Iodo.

Questão 2
Correto
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
A fruticultura brasileira é uma das atividades mais importantes do setor alimentício contribuindo para o desenvolvimento econômico. O açaí por exemplo, possui em sua composição 0,8 g de proteínas, 3,9 g de lipídios e 6,2 g de carboidratos, em 100 g do alimento, além de compostos bioativos.



Considerando seu conhecimento sobre as características nutricionais do açaí, analise afirmativas a seguir:



I - O índice glicêmico do açaí depende das substâncias acrescentadas na sua forma de preparo.

II - A xantina é o pigmento responsável pela coloração roxa do açaí.

III. A cianidina é um composto do grupo das antocianinas, presentes no açaí.

IV - A forma de preparo mais usual de açaí no nordeste, é acompanhado por frutas e granola.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
II e III apenas.
b.
I e III, apenas. Correto
c.
III apenas.

d.
I, II e IV.
e.
I e II , apenas.

Questão 3
Correto

Texto da questão
Os alimentos vegetais, de acordo com a classificação botânica, podem ser raízes tuberosas, caule tubérculo ou caule rizoma.

A figura a seguir e apresenta as classes de alimentos .

classificação dos vegetais


Assinale a alternativa que identifica CORRETAMENTE o vegetal na posição 1

Escolha uma:
a.
Cúrcuma.

b.
Raiz tuberosa. Correto

c.
Bulbo.

d.
Caule rizoma.

e.
Caule tubérculo.

Answer 1

1 – d. Enxofre.

O grupo de hortaliças denominado de crucíferas ou brassicas recebem essa classificação devido a possuírem um aroma característico devido a sua composição química possuir enxofre.

2 – b. I e III, apenas.

O índice glicêmico do açaí está relacionado às substâncias adicionadas em sua forma de preparo, a coloração do açaí é proveniente do pigmento denominado de xantina.

3 – b. Raiz tuberosa.

Conforme a classificação botânica, os alimentos vegetais podem ser raízes tuberosas, caule tubérculo ou caule rizoma.

Bons estudos!

Answer 2

1. Podemos afirmar que dentre os alimentos que se encontram nessa classificação, aqueles que  apresentam um aroma característico, se deve porque em sua composição química é encontrado o: d. Enxofre.

• Como sabemos,  as hortaliças crucíferas ou brássicas são assim agrupadas por conta  do seu  aroma peculiar, o qual se desenvolve  em virtude da sua composição química possuir o elemento químico inorgânico enxofre.

• Dentre tais hortaliças que possuem o enxofre,podemos citar:  o repolho, o brócolis e o nabo.

2. Podemos afirmar que acerca das características nutricionais do açaí, as afirmativas corretas estão descritas em: b. I e III, apenas.

• Sabe-se que o índice glicêmico do açaí não diz respeito a fruta em si, mas está diretamente relacionado às substâncias que são adicionadas no preparo, antes de servir , como chocolates, mel, leite condensado, farinhas calóricas, dentre outras guloseimas.

• A forma de preparo mais usual de açaí no nordeste, é acompanhado por frutas e granola.

• Já a coloração característica roxa do açaí se dá pela presença do pigmento xantina.

3. Podemos afirmar que a alternativa que identifica corretamente o vegetal na posição 1, é: b. Raiz tuberosa.

• Uma raiz tuberosa é um tipo de raiz que acumula reservas nutritivas para a planta e com isso acabam servindo de alimento para os animais também.

• Sabe-se que o acúmulo de nutrientes não é sua unica função, uma vez que  elas também servem para fixar o vegetal no solo e absorver água e sais.

São exemplos de raízes tuberosas, as seguintes:

• batata inglesa,
• batata doce
• macaxeira (mandioca ou aipim),
• cenoura,
• amendoim,
• nabo,
• inhame,

• cará,

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